幾年前在歐洲日報看過一篇關於 Goulash 的報導，報上說所有的匈牙利人都知道，長時間燉煮的 Goulash 第二天嚐來最美味。就如同咖哩需要一天的時間來讓所有的食材融合成一體，就像是要花一點時間來熟成的意思吧!
關於這個烹飪小秘訣，yoyo 可是深信不疑的。
在荷蘭就很喜歡收看英國傅培梅 Delia Smith 的烹飪節目，她的廚房永遠窗明几淨一塵不染的，窗外的美麗的英國花園，每次收看節目，就每次的目不轉睛呢!
Delia 的食譜裡有道煮過很多次的就是 Goulash，簡單到不行的食譜，拌炒完後直接送進烤箱小火燉烤，精華完全鎖在燉鍋裡，輕鬆又簡單呢!
Goulash 六人份
材料 :
1. 1.15kg 的牛腱，切塊
2. 2小匙橄欖油
3. 三個洋蔥，去皮切成大塊
4. 兩瓣蒜頭，去皮切碎
5. 兩小匙麵粉
6. 兩小匙紅椒粉 Paprika
7. 兩片月桂葉 bay leaves
8. 630g 的整顆去皮蕃茄罐頭
9. 兩個中型紅椒，去籽切塊
10. 鹽與現磨黑胡椒
1. 熱油鍋，大火將牛肉翻炒變色至褐色，將牛肉取出
2. 轉中火，放入洋蔥，翻炒約五分鐘至軟，洋蔥的邊邊呈現漂亮的焦糖色
3. 將牛肉倒回鍋中與洋蔥同炒
4. 將麵粉與紅椒粉倒入鍋中與牛肉洋蔥同炒，至粉類吸收了湯汁
5. 將蕃茄切塊倒入鍋中 ( yoyo用的是Costco買的切塊好的蕃茄，味道過酸少了義大利蕃茄甜美的滋味，是這次的敗筆之一，敗筆之二是...yoyo太貪心，倒了太多蕃茄了>< )
6. 蓋上鍋蓋，送進已預熱好 140度 的烤箱，慢火烤上兩小時
7. 兩小時後取出燉鍋，這時所有的食材多已經燉煮到軟糊了
8. 將切塊的紅椒拌進鍋中，再次送進烤箱再慢火烘烤半小時，半小時後就大功告成嘍!
擺好餐具，準備上菜了
沙拉是一定要的，這次買的蘿蔓心品質不佳，馬力瞧以為在吃草 ^^"
Goulash 搭配的是以奶油與香料炒香的泰國香米
Delia 建議 Goulash 上桌前可以先淋點酸奶，味道會更為溫潤圓滿。yoyo喜歡淋上些許的優格，味道不止溫潤還多了輕爽的好滋味，但那天兩樣都買不到，所以沒有也無所謂，一樣的好吃嘍!!
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