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有段時間裡，yoyo極度迷戀 Tiramisu 那一層又一層濃郁的化不開的美好滋味。但並不是每間店都是一樣的美味，yoyo就嘗過很多次讓人搖頭的 Tiramisu ，根本就懷疑他捨去 Mascarpone Cheese 改用鮮奶油來替代吧?! 口感真的差很多，只嚐到滿口的油膩啊~
為了愛吃，所以yoyo自己動手作，網路上的食譜有許多版本，個人偏愛的是克萊兒的點心小棧裡其中之一的食譜。這個用了打發的鮮奶油與打發的蛋白霜的 Tiramisu 口感極好，不會太硬 (單用鮮奶油版) 或是太軟糊 (單用打發蛋白霜版)，雖然準備材料較多，但辛苦是值得的喔!
Tiramisu
食譜來源 : 克萊兒的點心小棧
http://ebake.dyn.dhs.org/index.htm
材料:
Mascarpone Cheese 500g (可購於Costco，價格實惠且新鮮多了)
有機新鮮蛋 6個
糖 130g
鮮奶油 1 1/2 杯
鹽 少許
Espresso Coffee 2 杯
Marsala Wine 少許 (可用可可酒或是蘭姆酒替代)
Lady Fingers 40 條 (購於微風的超市)
可可粉 少許
作法:
1. 取 6 個蛋黃與 80g 糖攪打發，顏色會打到淺黃的程度
2. 將起司攪打到鬆軟的程度
3. 將起司糊扮入打發的蛋黃中，拌勻
4. 取另一攪拌盆，攪打鮮奶油到七分發的程度 (如左圖)，再拌入做法3的起司蛋黃糊中 (如右圖)
5. 取三個蛋白加入少許鹽，攪打至濕性發泡)，將 50g 的糖分三次加入，攪打至乾性發泡，就是整個攪拌盆翻過來，蛋白霜都不會掉下來就好了，請注意!! 這個部份沒有電動攪拌器千萬別嘗試啊~ yoyo從荷蘭帶回的電動攪拌器到今天還找不到，完全手動打蛋白，屬於危險動作，小朋友千萬別學習喔!!
6. 將蛋白霜加入起司糊中，輕輕的拌勻，這時可以感覺到起司糊裡充滿了空氣呢! 這時可以加入少許的 Marsala Wine，yoyo喜歡把酒加入起司糊中，這樣酒味不會太濃，但還保有酒香喔~
7. 餅乾兩面輕輕的沾上咖啡 (請別沾上太多的咖啡，因為這餅乾吸水很強，過多的咖啡，最底層會變咖啡海的)，一根根的鋪在深盤中，再鋪上一層做法 6 的起司糊 。這樣鋪上兩層，最上面一層會是起司糊。仔細的封上保鮮膜，送入冰箱冰上四小時以上，最好是隔夜喔!
8. 取出 Tiramisu，撒上不含糖的可可粉
9. 舀一口，送入口 ^^
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